二十歳の朝飯

前回で味をしめて，
白米をジューシーに変えて炊きました．

今回，少しだけ進歩したのは，
昆布を乗せて炊き上げたこと．

ここで久しぶりに豆知識を1つ．

昆布と鰹節といえば，
「うまみ」の代表選手．

昆布の「うまみ」は，アミノ酸系のグルタミン酸．
鰹節の「うまみ」は，核酸系のイノシン酸．

同じ「うまみ」でも成分は全くの別物．

この２つある「うまみ」．
ご存知の通り単独よりも，
掛け合わせることで，
飛躍的に美味しくなるという．

なんと黄金比率は，
グルタミン酸：イノシン酸＝５：１　

・・・と言われても，
具体的にどうすれば良いのかは，
わかりません．

ただ，私は単純な人間ですので，
名前がついて理解した気になれば，
より美味しくなるような気がいたします．

気分だけですが，
科学に進歩に感謝です．

ちなみにネタ元は，
最近，社会人を意識して読んだ雑誌
『GOETHE』より．