二十歳の朝飯

お品書き：サケの塩焼き、白米、豚肉とキャベツともやしの味噌汁

今日はサンエーで買った
北海道産の【サケ】。

『食の医学館』によると、
【サケ】は「降海型白身魚」
見た目と違い白身魚なんですね。

見た目でないなら、
何をもって「赤身」or「白身」なんでしょうか？

ネットで調べたところ
東京ガスの「食の110番Q&A」というページ
（http://home.tokyo-gas.co.jp/shoku110/shokuzai/416.html）
に答えと思われるものが載っていました。

「赤身魚」は、
“ミオグロビン”という色素によって
生まれつき身が赤いものを指しますが、

【サケ】の赤さは、
“アスタキサンチン”という色素によるもので、

これが餌であるオキアミに含まれているため
子供の頃は色白だった【サケ】の身が赤くなるそうです。

「朱に交われば赤くなる」
「人を見た目で判断してはいけない」
という話でした。